UPR Latih Ibu Posyandu Olah Jajanan Lokal Cegah Stunting

PALANGKA RAYA – Tim dosen Universitas Palangka Raya (UPR) melaksanakan program pengabdian masyarakat bertema Pengembangan Kewirausahaan Jajanan Lokal untuk Pencegahan Stunting bersama mitra Posyandu Habaring Hurung.

Kegiatan ini diketuai Dosen Biokimia, Efriyana Oksal, M.Si, dengan anggota tim Dr. Abdul Hadjranul Fatah, M.Si., Miranti Maya Sylvani, S.Si., M.Si., serta mahasiswa Azmi Malya Zaki dan Alvin Sienna Atviaputra dari Program Studi Kimia FMIPA UPR.

Program berfokus pada pelatihan pembuatan jajanan bergizi berbasis bahan lokal, salah satunya terong asam, komoditas khas Kalimantan Tengah yang kaya antioksidan dan bermanfaat bagi kesehatan. Pelatihan ini tidak hanya menambah wawasan gizi, tetapi juga membuka peluang usaha bagi keluarga.

“Kami sangat berterima kasih atas pelatihan yang diberikan. Kegiatan ini menambah pengetahuan bagi para ibu untuk membuat olahan jajanan bernilai gizi, sekaligus membuka peluang usaha baru,” ujar Ketua Posyandu Habaring Hurung, Rusali.

Ketua tim pelaksana, Efriyana Oksal, menjelaskan kegiatan ini menggabungkan aspek gizi dan pemberdayaan ekonomi. “Melalui pemanfaatan bahan pangan lokal seperti terong asam, kami ingin menghadirkan inovasi jajanan yang sehat sekaligus bernilai jual. Harapannya, ibu-ibu posyandu mampu menjadi pelopor dalam penyediaan pangan bergizi dan berwirausaha di lingkungannya,” ungkapnya.

Melalui program ini, UPR berupaya mendorong masyarakat memanfaatkan potensi pangan khas daerah untuk mendukung pencegahan stunting sekaligus meningkatkan ekonomi keluarga secara berkelanjutan. (Mdh).